Proyecto ALMAZARA ÓPTIMA 4.0
categoría:
I+D+i / Agroindustrial
Información del Proyecto
El proyecto de cooperación ALMAZARA ÓPTIMA 4.0 “DIGITALIZACIÓN DE LA ALMAZARA: APLICACIÓN DE
REDES NEURALES, SENSÓRICA, INTELIGENCIA ARTIFICIAL Y GEMELOS DIGITALES” se
enmarca en el programa de apoyo a Agrupaciones Empresariales Innovadoras (AEI)
del Ministerio de Industria, Comercio y Turismo. Mecanismo de Recuperación,
Transformación y Resilencia, dentro de la línea 3 de actuación “Proyectos de
Tecnologías Digitales”, en la que INOLEO, CITOLIVA, CETEMET, NORLEAN Y
OLEOCAMPO desarrollan en colaboración.
Este
proyecto persigue la consecución del control preciso y predictivo de la
fabricación de aceite de oliva. Mediante esta propuesta innovadora, se pretende
conseguir optimizar los procesos productivos de la almazara, por medio de, la
toma de decisiones basadas en datos objetivos conseguidos a través de la
digitalización del proceso, monitorización mediante sensores específicos y
empleo de la Inteligencia Artificial con desarrollo redes neuronales aplicadas
a los procesos de fabricación. De esta
forma, el proyecto se alinea con las estrategias de la Industria Conectada 4.0
permitiendo un aumento de la competitividad en las almazaras que dispongan de
herramientas digitales que permitan predecir y actuar en los posibles errores,
y en consecuencia, anticiparse antes de que estos ocurran. Concretamente, el
uso de Gemelo Digital contribuye a la neutralidad climática, eficiencia
energética y al uso sostenible de los recursos.
En
cuanto a los resultados podemos distinguir dos enfoques. El primero de ellos,
desde el conocimiento tecnológico, permite reaccionar de forma rápida a cambios
del entorno sin comprometer su competitividad. Dado que, el empleo de Redes
Neurales para la predicción, y la unificación de estas tecnologías en una
herramienta como los Gemelos Digitales en el sector oleícola permitirán ayudar
a la toma de decisiones, y a establecer cada vez más, la cantidad y calidad del
aceite de oliva. El segundo, desde el enfoque del sector oleícola, ofrece la
posibilidad de hacer pruebas virtuales de los procesos a través de un Gemelo Digital,
o de predecir de forma inteligente, con los parámetros establecidos, cómo será
la calidad final del aceite, ayudará a la toma de decisiones correctas que
minimicen el sobrecoste, el consumo excesivo de la energía, la 80 generación
exagerada de productos contaminante y, finalmente, conseguir obtener un aceite
final de la máxima calidad.